Karottencupcakes
von cooknroll am 18.04.2014Karottencupcakes sind ein leckeres Dessert und mit diesem Rezept gelingen sie immer.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Muffinform |
Cupcakes
| 3 | Stk. | Eier |
| 200 | g | Karotten (gerieben) |
| 40 | g | Rohmarzipan |
| 60 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Zimt |
| 180 | g | Haselnüsse (gerieben) |
Topping
| 150 | g | Frischkäse |
| 1 | EL | Créme frâiche |
| 1 | EL | Staubzucker |
| Nach Belieben | Orangenschale (gerieben) |
Zubereitung
- Backrohr auf 180°C vorheizen. Marzipan in kleine Stücke reißen und mit Eidotter und 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Eiklar mit Zucker und Salz steif schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Haselnüsse mischen.
- Geriebene Karotten, Marzipanmischung und Eischnee unter die Mehlmischung rühren, in Muffinförmchen füllen und im Ofen 25 Minuten backen.
- Die Küchlein abkühlen lassen und währenddessen aus Frischkäse, Creme fraiche, Staubzucker und Orangenschalen das Topping glattrühren.
- Topping mit einem Dressiersack auf die erkalteten Kuchen dressieren und nach Belieben dekorieren.
Tipp
Marzipankarotten, Schokoeier für Ostern wären tolle Dekorationsmöglichkeiten.