Klassische Schweinsrouladen

von kochspezi am 06.11.2026

Klassische Schweinsrouladen sind ein Fleischgericht, das mit einer würzigen Füllung und einer aromatischen Sauce begeistert. Ein ideales Rezept für ein Mittagessen mit der Familie.

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Zubereitung

1. Die Schweineschnitzel zunächst dünn klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Fleischstücke mit Senf bestreichen. Karotten, Essiggurken und Lauch in feine Stifte schneiden. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Frühstückspeck oder Rohschinken belegen. Danach die vorbereiteten Essiggurken-, Lauch- und Karottenstifte darauf verteilen. Das Fleisch vorsichtig aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt. 
2. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schweinsrouladen rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung erhalten. Anschließend mit Fleischbrühe ablöschen, die Pfanne abdecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen. 
3. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Sauce bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Fleischbrühe ergänzen. Kurz aufkochen lassen und mit dunklem Saucenbinder die gewünschte Konsistenz erreichen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die klassischen Schweinsrouladen wieder in die Pfanne geben und bei geringer Hitze weitere 10 Minuten in der Sauce fertig garen. So nehmen sie das würzige Aroma besonders gut auf.

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Tipp

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