Mandarinen-Sauerrahmkuchen mit Kokosstreusel
von kochrezepte.at am 11.10.2014Ein Rezept, das einfach zu backen und überaus lecker ist! Der Mandarinen-Sauerrahmkuchen mit Kokosstreusel eignet sich hervorragend zum Mitnehmen.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Backform |
Für den Teig
| 120 | g | Butter |
| 120 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 2 | Stk. | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Tropfen | Buttervanilleöl |
| 250 | g | Mehl |
| 3 | TL | Backpulver |
Für die Füllung
| 400 | g | Mandarinen (aus der Dose) |
| 30 | g | Zucker |
| 2 | Becher | Sauerrahm |
Für die Streusel
| 150 | g | Butter |
| 120 | g | Zucker |
| 150 | g | Mehl |
| 100 | g | Kokosflocken |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
Zubereitung
- Für den Mandarinen-Sauerrahmkuchen mit Kokosstreusel den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech (30x35cm) mit Backpapier auslegen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach Eier, Salz und Buttervanilleöl unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Alles zu einem glatten Teig rühren und diesen gleichmäßig auf das Backpapier streichen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Mandarinen abtropfen lassen und mit Zucker und Sauerrahm verrühren. Aus Butter, Zucker, Mehl, Kokosflocken und Vanillezucker Streusel kneten. Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Den Mandarinen-Sauerrahm auf den Kuchenboden streichen und die Streusel darüber verteilen. Für weitere 25-30 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann servieren.
Tipp
Zur Abwechslung den Mandarinen-Sauerrahmkuchen mit Kokosstreusel anstatt mit Mandarinen mit Pfirsichen backen.