Mandarinen-Topfenkuchen mit Streuseln
von kochrezepte.at am 27.06.2017Der Mandarinen-Topfenkuchen mit Streuseln schmeckt cremig, fruchtig, frisch und hat durch die Streusel einen leichten Crunch. Ein Rezept das also keine Wünsche offen lässt.
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Zutaten
Für den Boden
| 100 | g | Butter |
| 200 | g | Zucker |
| 2 | Stk. | Eier |
| 375 | g | Mehl |
| 2.5 | TL | Backpulver |
Für die Füllung
| 500 | g | Topfen (60% F.i.T.) |
| 500 | g | Magertopfen |
| 4 | Stk. | Eier |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 200 | g | Zucker |
| 250 | ml | Milch |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Dosen | Mandarinen (á 175g Abtropfgewicht) |
Für die Streusel
| 175 | g | Butter (kalte) |
| 130 | g | Zucker |
| 260 | g | Mehl |
Zubereitung
- Für den Mandarinen-Topfenkuchen mit Streuseln ein tiefes Backblech (ca.37 x 34 x 3,5cm) dünn einfetten und mit Backpapier auslegen. Ein Backrahmen könnte ebenfalls von Vorteil sein, da der Kuchen noch etwas hochbackt.
- Dann die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Jetzt die Butter, den Zucker, die Eier, das Mehl und das Backpulver nach und nach, zu einem glatten Teig verkneten.
- Diesen auf dem Backblech gleichmäßig verteilen, andrücken und evtl. mit einem Nudelholz o.ä. auswalzen. Danach schon mal den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Nun den Topfen, den Magertopfen, die Eier, den Vanillezucker, den Zucker, die Milch und das Öl nach und nach zusammenrühren.
- Die Masse anschließend auf dem Teigboden verteilen und mit den Mandarinen belegen.
- Als nächstes die Butter, mit dem Zucker und dem Mehl zu Streuseln verkneten.
- Diese nun letztendlich (evtl. noch etwas zerrupfen) auf dem Kuchen verteilen. Der Kuchen sollte nun ca. 50 Minuten im Ofen backen und danach komplett auskühlen (Stäbchenprobe).
Tipp
Den Mandarinen-Topfenkuchen mit Streuseln, kann man vor dem Servieren noch zusätzlich mit Staubzucker dekorieren.