Marillenkuchen mit Kokosstreusel

Zubereitung

1. Für den Marillenkuchen mit Kokosstreusel ein tiefes Backblech (ca. 37 x 33 cm) ausfetten und den Backofen zeitig auf ca. 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Dann zuerst den Pudding zubereiten. Dazu aus dem Vanillepuddingpulver, der Milch und dem Zucker wie gewohnt (nach Packungsanleitung) den Vanillepudding zubereiten. Anschließend den Pudding unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.
   
3. Danach die Aprikosen über einem Sieb abtropfen lassen.
   
4. Nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig rühren.
   
5. Anschließend die Eier einzeln und nach und nach unterrühren.
   
6. Jetzt das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermengen und hinzufügen.
   
7. Dann unter Rühren die Milch einfließen lassen.
   
8. Den etwas zähen Teig hinterher auf das Backblech streichen und zur Seite stellen.
   
9. Als nächstes den Sauerrahm unter den Pudding rühren.
   
10. Jetzt den Pudding auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
    
11. Danach die Marille mit der Schnittkante nach unten gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
    
12. Für die Streusel nun die kalte Butter, das Mehl, die Kokosette und den Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streusel verkneten.
    
13. Diese anschließend über die Marillen verteilen. Den Kuchen letztendlich im Ofen ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Die Oberfläche zwischendurch gegebenenfalls mit etwas Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
    

Tipp