Quinoa-Laibchen

von kochrezepte.at am 02.03.2026

Die goldbraun gebratenen Quinoa-Laibchen überzeugen mit wertvollem pflanzlichem Eiweiß und aromatischem Geschmack. Ideal als vegetarisches Hauptgericht, Burger-Patty oder Beilage.

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Zubereitung

1. Um vegetarische Quinoa-Laibchen zuzubereiten, die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Gut abtropfen lassen und anschließend in kochende Gemüsebrühe geben. Etwa 15–20 Minuten leicht köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und die Quinoa locker und trocken erscheint. Danach etwas auskühlen lassen.
2. Die Zwiebel fein würfeln, die Karotten putzen und fein raspeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Karotte etwa 5 Minuten weich dünsten. Gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 
3. Die gegarte Quinoa mit dem gedünsteten Gemüse, gehackten Kräutern, gemahlenen Mandeln, Semmelbröseln und Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut durchmischen, bis eine formbare Masse entsteht. 
4. Aus der Masse zirka 12 Bratlinge formen. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Quinoa-Laibchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.

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Tipp

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