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Rehgulasch

von kochrezepte.at am 17.10.2023

Das Rehgulasch ist ein würzig, feines Wildgericht im Herbst. Mit etwas Geduld gelingt das köstliche Wildbret.

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Zutaten

750 g Rehfleisch (Schulter oder Keule)
3 EL Olivenöl
2 Stk. Zwiebel
2 Stk. Karotten
150 g Sellerieknollen
2 Stk. Knoblauchzehe
4 Stk. Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
250 ml Apfelsaft (naturdrüb)
500 ml Rotwein
5 Stk. Wacholderbeeren
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Majoran
1 Prise Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Um ein feines Rehgulasch zuzubereiten, erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die klein geschnittenen Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch mit den Lorbeerblättern an, bis die Zwiebeln glasig sind. Nimm das Gemüse aus dem Topf und stelle es zur Seite.

  2. Brate im selben Topf das Fleisch rundum kräftig an. Rühre das Tomatenmark und Paprikapulver ein, und röste es kurz an. Gib dann Wein und Apfelsaft hinzu, füge die übrigen Gewürze hinzu und lasse alles sanft köcheln, vergiss nicht, ab und zu umzurühren.

  3. Gib nach etwa 30 Minuten das zur Seite gestellte Gemüse zurück in den Topf und rühre es unter. Koche das Rehgulasch zirka 40 Minuten weiter, bis das Fleisch gar ist. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Danach heiß auf vorgewärmte Teller servieren, guten Appetit.

     

Tipp

Zum Rehgulasch passend Semmelknödel und Pfirsichhälften aus der Dose und Preiselbeeren servieren.