Rehgulasch
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
| 750 | g | Rehfleisch (Schulter oder Keule) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Karotten |
| 150 | g | Sellerieknollen |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 4 | Stk. | Lorbeerblätter |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 250 | ml | Apfelsaft (naturdrüb) |
| 500 | ml | Rotwein |
| 5 | Stk. | Wacholderbeeren |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Thymian |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
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Um ein feines Rehgulasch zuzubereiten, erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die klein geschnittenen Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch mit den Lorbeerblättern an, bis die Zwiebeln glasig sind. Nimm das Gemüse aus dem Topf und stelle es zur Seite.
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Brate im selben Topf das Fleisch rundum kräftig an. Rühre das Tomatenmark und Paprikapulver ein, und röste es kurz an. Gib dann Wein und Apfelsaft hinzu, füge die übrigen Gewürze hinzu und lasse alles sanft köcheln, vergiss nicht, ab und zu umzurühren.
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Gib nach etwa 30 Minuten das zur Seite gestellte Gemüse zurück in den Topf und rühre es unter. Koche das Rehgulasch zirka 40 Minuten weiter, bis das Fleisch gar ist. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Danach heiß auf vorgewärmte Teller servieren, guten Appetit.