Rhabarberkuchen mit Mandelkruste
von kochrezepte.at am 18.05.2021Der Rhabarberkuchen mit Mandelkruste ist ein einfaches Frühlingsrezept. Süße Naschkatzen und Rhabarber-Liebhaber kommen hier ganz auf ihre Kosten.
» Zurück zum Rezept
Zubereitung
- Für den Rhabarberkuchen mit Mandelkruste ein Backblech (ca. 37x34 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen zeitig auf ca. 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen, schälen und in sehr grobe Stücke schneiden.
- Dann das Schlagobers mit dem Zucker leicht cremig aufschlagen.
- Jetzt die Eier unterrühren.
- Danach das Salz, das Mehl (gesiebt) und das Backpulver hinzufügen. Nun alles nur so lange verrühren, bis man einen gleichmäßigen glatten Teig hat.
- Diesen hinterher auf das Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen.
- Als nächstes den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
- Für die Mandelkruste nun die Butter, die Milch und den Zucker in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen, bis der Zucker und die Butter geschmolzen sind.
- Dann die Mandelblättchen hinzufügen und gleichmäßig unterheben.
- Jetzt die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Das geht am besten mit zwei Esslöffeln. Der Kuchen sollte nun im Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).
Tipp
Der Rhabarberkuchen mit Mandelkruste schmeckt sicher auch mit anderen Obstsorten.