Rhabarberkuchen mit Mandelkruste

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Der Rhabarberkuchen mit Mandelkruste ist ein einfaches Frühlingsrezept. Süße Naschkatzen und Rhabarber-Liebhaber kommen hier ganz auf ihre Kosten.

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kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 18.05.2021

Arbeitszeit: 35 min
Koch/Backzeit: 35 min
Gesamtzeit: 1,2 h

Schwierigkeit:

Für den Boden

Zum Belegen

500	g	Rhabarber

Für die Mandelkruste

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Für den Rhabarberkuchen mit Mandelkruste ein Backblech (ca. 37x34 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen zeitig auf ca. 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen, schälen und in sehr grobe Stücke schneiden.
Dann das Schlagobers mit dem Zucker leicht cremig aufschlagen.
Jetzt die Eier unterrühren.
Danach das Salz, das Mehl (gesiebt) und das Backpulver hinzufügen. Nun alles nur so lange verrühren, bis man einen gleichmäßigen glatten Teig hat.
Diesen hinterher auf das Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen.
Als nächstes den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
Für die Mandelkruste nun die Butter, die Milch und den Zucker in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen, bis der Zucker und die Butter geschmolzen sind.
Dann die Mandelblättchen hinzufügen und gleichmäßig unterheben.
Jetzt die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Das geht am besten mit zwei Esslöffeln. Der Kuchen sollte nun im Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).

Der Rhabarberkuchen mit Mandelkruste schmeckt sicher auch mit anderen Obstsorten.

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