Rindfleisch-Eintopf Boeuf Bourguignon
von kochrezepte.at am 20.01.2022Der geschmorte Rindfleisch-Eintopf Boeuf Bourguignon ist eine Köstlichkeit nach Burgunder Art und schmeckt bestimmt.
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Zutaten
| 700 | g | Rindfleisch (Schulterscherzel) |
| 180 | g | Speck |
| 2 | Stk. | Karotten |
| 3 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Öl |
| 400 | ml | Rotwein |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 200 | ml | Rindsuppe |
| 1 | Handvoll | frische Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian) |
| 2 | Stk. | Lorbeerblätter |
| 8 | Stk. | Perlzwiebeln (oder eine Zwiebel) |
| 20 | g | Butter |
| 200 | g | Champignons |
| 1 | EL | Frischen Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
- Das Rindfleisch in zirka 2 cm große Stücke, und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und zerhacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck anrösten und danach wieder herausnehmen. Das Fleisch im Bratenrückstand scharf anbraten, den Speck wieder hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
- Jetzt das Tomatenmark einrühren, Karotten, Knoblauch und frischen gehackten Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zirka 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Etwa 20 Minuten vor Garzeit Ende Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die geputzten Champignons zugeben und rundum anbraten.
- Zum Rindfleisch-Eintopf geben und fertig garen lassen. Abschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.