Selleriesuppe
von kochrezepte.at am 26.02.2025Die vegetarische Selleriesuppe ist eine wärmende Gemüsesuppe besonders für die kältere Jahreszeit.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Knollensellerie |
| 1 | Spritzer | frisch gepresster Zitronensaft |
| 1 | Stk. | Karotte |
| 1 | Stk. | Zwiebel (mittelgroße) |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 750 | ml | Gemüsefond |
| 125 | ml | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Die Knollensellerie und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Sellerie-Stücke mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauchzehe fein zerhacken. Das Pflanzenöl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Sellerie, Karotte und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Gemüsefond aufgießen, aufkochen lassen und die Selleriesuppe bei niedriger Hitze zirka 20 Minuten weich garen lassen.
- Abschließend den Sauerrahm zugeben und die Suppe mit einem Stabmixer cremig mixen, mit Salz und Pffefer würzen.
Tipp
Die Selleriesuppe mit gerösteten Kürbiskernen, Croutons oder Kräutern garnieren und servieren.