Spinat-Gorgonzola-Lasagne
von kochrezepte.at am 17.04.2014Auch vegetarische Lasagne ist lecker, wie dieses Rezept für eine Spinat-Gorgonzola-Lasagne eindrucksvoll beweist.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 100 | g | Gorgonzola |
| 140 | g | Porree |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 300 | g | Blattspinat |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Piment |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 220 | g | Tomaten |
| 2 | Stk. | Eier |
| 300 | g | Magertopfen |
| 4 | TL | Olivenöl |
| 80 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 6 | Stk. | Lasagneblätter |
| 40 | g | Parmesan |
Zubereitung
- Für die Spinat-Gorgonzola-Lasagne den Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
- Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Lauch und Knoblauch hinzufügen und aufkochen lassen. Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz, Piment und Muskat würzen.
- Währenddessen Gorgonzola in kleine Stücke brechen. Tomaten waschen und Stielansatz entfernen. Ein Drittel der Tomaten in dicke Scheiben schneiden, den Rest klein würfeln.
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Topfen, Milch, Gorgonzola und zwei Drittel des Olivenöls vermengen. Salzen und pfeffern. Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten und den Boden mit Lasagneblättern auslegen. Nacheinander die Tomatenwürfel, den Spinat und die Hälfte der Topfencreme darauf verteilen. Die übrigen Lasagneblätter darauf legen.
- Mit der restlichen Topfencreme vestreichen, die Tomatenscheiben darauf legen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz etwas abkühlen lassen und servieren.
Tipp
Zur Spinat-Gorgonzola-Lasagne schmeckt frischer Blattsalat mit gerösteten Pinienkernen.