Spinatroulade mit Erdäpfelteig
von kochrezepte.at am 09.01.2020Die Spinatroulade mit Erdäpfelteig ist ein Rezept aus der Südtiroler und Tiroler Küche. Das herzhafte Gericht wird als Hauptspeise oder als Beilage genossen.
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Zutaten
| 500 | g | Erdäpfel mehlig |
| 80 | g | Butter |
| 3 | Stk. | Eidotter |
| 50 | ml | Schlagobers |
| Salz | ||
| 3 | Stk. | Eiweiß |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| Öl | ||
| 300 | g | Spinat (gekocht und zerkleinert) |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| Nach Belieben | Butter (geschmolzen) | |
| Nach Belieben | Parmesan |
Zubereitung
- Für die Spinatroulade mit Erdäpfelteig die Erdäpfel gar kochen, abkühlen, schälen und durch eine Presse drücken.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
- Die weiche Butter mit Eidotter in einer Schüssel schaumig rühren, Erdäpfel, Schlagobers zugeben und verrühren, mit Salz würzen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Masse zirka 0,5 cm dick auf das Backblech streichen und im Ofen etwa 10 Minuten backen.
- Die Zwiebel und Knoblauch schälen, zerhacken und in etwas Öl glasig dünsten. Den gekochten Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
- Die Spinat-Fülle auf den gebackenen Erdäfelteig verteilen und einrollen.
- Die Spinatroulade in Scheiben schneiden auf Teller anrichten und je nach Belieben mit geschmolzener Butter und gehobelten Parmesan servieren.