Tomaten-Rucola-Tagliatelle

von kochrezepte.at am 14.07.2022

Die Tomaten-Rucola-Tagliatelle ist ein feines Nudelgericht. Das einfache und preiswerte Rezept gelingt im Nu.

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Zutaten

250	g	Tagliatelle
2	Stk.	Frühlingszwiebeln
1	Stk.	Knoblauchzehe
4	Stk.	Tomaten
50	g	Tomatenmark
100	ml	Rotwein
2	EL	Olivenöl
		Salz und Pfeffer
1	Handvoll	Rucola

Zubereitung

Wasser in einem Topf aufkochen. Die Tomaten mit einem scharfen Messer auf der Unterseiten kreuzweise einschneiden, kurz ins Wasser legen, häuten und in kleine Stücke schneiden.
Das Wasser salzen und die Tagliatelle al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein zerhacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenstücke zugeben und weich garen. Mit Rotwein ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen und mit der Tomaten-Sauce vermengen. In Pasta-Teller anrichten und mit Rucola garnieren.

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Tipp

Die Tomaten-Rucola-Tagliatelle gelingt auch mit Tomaten aus der Dose.

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