Topfenkuchen mit Mascarpone
von kochrezepte.at am 21.01.2025Der selbst gebackene Topfenkuchen mit Mascarpone ist ein wunderbar cremiger Nachtisch. Deine Lieben werden begeistert sein.
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Zutaten
für den Kuchenboden
| 150 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Butter |
für die Topfenmasse
| 500 | g | Mascarpone |
| 500 | g | Magertopfen (Magerquark) |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillepuddingpulver |
| 50 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 | Stk. | Eier |
| 1 | TL | Zitronenabrieb |
| 200 | g | Schlagobers (Sahne) |
Zubereitung
- Um einen delikaten Topfenkuchen mit Mascarpone zuzubereiten, zuerst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter leicht einfetten.
- Für den Kuchenboden das Weizenmehl mit Zucker und Salz vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden, zugeben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Den Boden der Springform damit auskleiden und einen zirka 1 cm hohen Rand formen. Den Boden festdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen.
- Den Magertopfen mit Mascarpone und Zucker verrühren. Das Vanillepuddingpulver, Weizenmehl, Eier, Zitronenabrieb einer Bio Zitrone und Schlagobers hinzugeben. Zu einer glatten Masse rühren und auf den warmen Kuchenboden verteilen.
- Im unteren Drittel vom Backofen zirka 60 Minuten goldgelb backen. Vom Ofen nehmen, abkühlen lassen und von der Springform lösen. Den Topfenkuchen mit Mascarpone für zirka 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.