Wassermelonen-Salat
von kochrezepte.at am 30.08.2018Der fruchtig-frische Wassermelonen-Salat aus der schlanken Küche macht immer eine gute Figur. Das einfache Rezept ist im Handumdrehen zubereitet.
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Zutaten
| 500 | g | Wassermelonen |
| 100 | g | Rucola |
| 100 | g | Tofu |
| 20 | g | Cashewnüsse |
| 1 | Stk. | Orange |
| 1 | Stk. | Limette |
| 1 | Schuss | Sesamöl |
| 1 | Schuss | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer | ||
| Curry | ||
| 1 | TL | Honig |
Zubereitung
- Für den Wassermelonen-Salat den Rucola gründlich waschen und große Blätter teilen. Wassermelone schälen und mit dem Tofu in kleine Würfel schneiden. Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin leicht anbraten. Mit Rucola, Wassermelone und Cashewnüsse vermengen.
- Orange und Limette auspressen und aus dem Saft, etwas Sesamöl, Kokosmilch und Honig eine Marinade rühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
Tipp
Die Cashewnüsse im Wassermelonen-Salat können nach Belieben auch durch Pinien-, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden.