Zucchini-Schinken-Strudel

Für den köstlichen Zucchini-Schinken-Strudel die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und dünn und klein zerschneiden. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelstücke glasig, gib dann die Zucchini und Schinken hinzu und brate sie kurz mit. Würze alles mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern und lasse die Zutaten in der Pfanne abkühlen.
Für die Füllung verrührst du zwei Eier, Sauerrahm und geriebenen Käse miteinander und gibst sie zu den abgekühlten Zutaten in der Pfanne. Rolle vorsichtig den Blätterteig aus und verteile die Zucchini-Füllung mittig darauf. Lasse jeweils an den Rändern etwa drei Zentimeter frei, bestreiche die Ränder mit einem verquirlten Ei und rolle den Strudel vorsichtig auf. Bestreiche ihn mit einem verquirlten Ei, stich ihn ein paar Mal mit einer Gabel ein.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Backe den Zucchini-Schinken-Strudel für etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene und serviere ihn warm. Ein leckerer und einfacher Strudel, der immer gut ankommt!

1	Packung	Blätterteig
1	Stk.	Zwiebel
400	g	Zucchini
200	g	Käse (gerieben)
200	g	Kochschinken
30	g	Sauerrahm
2	Stk.	Eier
1	EL	Italienische Kräuter (getrocknet)
3	EL	Pflanzenöl
		Salz und Pfeffer
1	Stk.	Ei (zum Bestreichen)

Zutaten