Apfel-Topfen-Strudel
von kochrezepte.at am 07.09.2014Der Apfel-Topfen-Strudel ist ein Klassiker auf der österreichischen Kaffeetafel. Das Rezept hierfür sollte deshalb in keinem Haushalt fehlen.
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Zutaten
| 750 | g | Äpfel |
| 150 | g | Magertopfen |
| 50 | g | Mandelstifte |
| 300 | g | Blätterteig |
| 1 | Stk. | Zitrone (den Saft und die Schale davon) |
| 50 | g | Weichweizengrieß |
| 50 | g | Rohrohrzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Handvoll | Semmelbrösel |
| Nach Belieben | Staubzucker |
Zubereitung
- Für den Apfel-Topfen-Strudel den Backofen auf 200°C vorheizen. Äpfel schälen und entkernen. In dünne Scheiben schneiden und diese sofort mit Zitronensaft beträufeln, so wird verhindert, dass sich der Apfel bräunlich verfärbt.
- Topfen mit abgeriebener Zitronenschale, Zucker, Salz, Grieß und den Mandeln verrühren. Dann mit den Äpfeln vermengen und mit Zimt würzen. Den Blätterteig ausrollen und mit den Semmelbröseln bestreuen.
- Die Apfelmasse gleichmäßig darauf verteilen und den Teig dann vorsichtig zusammenrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und rundherum mit Ei einpinseln.
- In den Ofen stellen und die Temperatur auf 180° verringern. Ca. 20 Minuten backen lassen, dann herausnehmen. Abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipp
Wegen ihres komplexen süß-herben Aromas sind Braeburn Äpfel besonders gut geeignet für den Apfel-Topfen-Strudel. Dieser kann nach Belieben mit Rosinen verfeinert werden.