Erdbeer-Rhabarber-Streusel mit Orangen-Sahne
von kochrezepte.at am 30.10.2014Hier gibt es Süßes und Saures in Personalunion: Dem köstlichen Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Streusel mit Orangen-Sahne kann keiner widerstehen.
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Zutaten
| 80 | g | Mehl |
| 80 | g | Haferflocken |
| 50 | g | Kokosraspeln |
| 150 | g | Zucker |
| 150 | g | Butter (geschmolzene) |
| 1 | EL | Butter (zum Einfetten) |
| 400 | g | Rhabarber |
| 400 | g | Erdbeeren |
| 20 | g | Ingwer (frischen) |
| 120 | g | Ingwer (kandierten) |
| 1 | TL | Zimt |
| 2 | TL | Orangenschale (abgeriebene) |
| 0.5 | Stk. | Orangen (den Saft davon) |
| 200 | g | Schlagobers |
| 150 | g | Joghurt (griechisches) |
| 2 | Packungen | Vanillezucker |
| Nach Belieben | Staubzucker (zum Bestäuben) |
Zubereitung
- Für die Erdbeer-Rhabarber-Streusel mit Orangen-Sahne den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform oder kleine Dessertförmchen mit Butter einfetten. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Rhabarber putzen, schälen und klein würfeln. Frischen Ingwer schälen und fein reiben, kandierten Ingwer sehr klein würfeln. Rhabarber mit frischem und kandiertem Ingwer und der Hälfte des Zuckers vermengen.
- Mehl mit Haferflocken, Kokosraspeln, Zimt und dem restlichen Zucker mischen. Die zerlassene Butter dazugeben und alles mit den Händen zu Streuseln kneten.
- Rhabarber und Erdbeeren in die Form/Förmchen füllen und mit den Streuseln bedecken. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Vanillezucker, Orangensaft und abgeriebener Orangenschale verrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben.
- Erdbeer-Rhabarber-Streusel aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben. Noch lauwarm mit der Orangen-Sahne anrichten und servieren.
Tipp
Die Erdbeer-Rhabarber-Streusel mit Orangen-Sahne vor dem Servieren mit etwas frischer Minze garnieren.