Hühnchen-Gumbo
von kochrezepte.at am 13.06.2019Eintöpfe sind fester Bestandteil der kreolischen Küche. Besonders beliebt ist der Gumbo, der häufig mit Meeresfrüchten oder wie in diesem Rezept als Hühnchen-Gumbo zubereitet wird.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 2 | Stk. | Hühnerbrüste |
| 4 | Stk. | Tomaten |
| 0.5 | Stk. | Paprika (gelbe) |
| 0.5 | Stk. | Paprika (rote) |
| 0.5 | Stk. | Chilischoten (rote) |
| 1 | Stange | Staudensellerie |
| 220 | g | Karotten |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 10 | Stk. | Pfefferkörner |
| 20 | g | Butterfett |
| 130 | g | Reis |
| 1 | EL | Tapiokastärke |
| 6 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Stk. | Lorbeerblatt |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 2 | EL | Öl (zum Braten) |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für Hühnchen-Gumbo zunächst die Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen darin rundherum braun anbraten und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten garen lassen.
- Das Hühnchen vom Herd nehmen und warm stellen. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und klein schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und würfeln. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und klein schneiden. Frischen Thymian waschen und fein hacken. Pfefferkörner zerstoßen.
- Einen Topf erhitzen und den Pfeffer darin anrösten, dann das Butterfett dazugeben. Reis hinzufügen, umrühren und glasig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen lassen.
- Chili, Paprika, Sellerie und Karotten unterrühren. Mit Tapiokastärke bestreuen und alles etwas anrösten lassen. Mit Hühnerbrühe löschen. Anschließend Tomatenmark, Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben.
- Alles auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Zucker und Thymian abschmecken. Hühnchen in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Ca. 3-5 Minuten ziehen lassen, dann anrichten und servieren.
Tipp
Der Hühnchen-Gumbo nach Belieben mit Ananas und/oder Rosinen verfeinern.