Hüttenkäse-Himbeer-Kuchen
von kochrezepte.at am 14.09.2018Der Hüttenkäse-Himbeer-Kuchen hat eher eine feuchte und körnige Struktur. Die Rezept Kombination aus süß und säuerlich bilden dabei eine Harmonie.
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Zubereitung
- Für den Hüttenkäse-Himbeer-Kuchen den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auskleiden, die Himbeeren waschen und den Ofen auf ca. 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Butter, mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz cremig rühren, und die Eier nach und nach unterrühren.
- Danach den Apfel waschen, schälen und grob reiben.
- Nun den Abrieb der ganzen Zitrone und den Saft einer halben Zitrone, das Backpulver, das Mehl, den Hüttenkäse und den geraspelten Apfel unterheben.
- Nun den Teig in die Form geben, glatt streichen und die Himbeeren leicht hineindrücken. Den Kuchen in den Ofen geben und ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Tipp
Der Hüttenkäse-Himbeer-Kuchen schmeckt zum Beispiel auch mit Heidelbeeren.