Jambalaya
von kochrezepte.at am 03.03.2014Meeresfrüchte, Geflügel, Gemüse und exotische Gewürze sind die Hauptzutaten dieses Rezepts. Das Jambalaya ist eine Spezialität der louisianischen Cajun-Küche.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 750 | g | Hühnerfleisch |
| 1 | Stk. | Suppengrün |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stk. | Paprika (rot) |
| 1 | Stk. | Paprika (grün) |
| 1 | Stk. | Zwiebel (fein gehackt) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 3 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 400 | g | Tomaten (aus der Dose) |
| 3 | Stk. | Sellerie |
| 450 | g | Selchfleisch |
| 450 | g | Garnelen |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Prise | Oregano (getrocknet) |
| 1 | TL | Chilisauce |
| 350 | g | Reis |
Zubereitung
- Jambalaya ist ein raffiniertes Rezept aus den USA: Hierfür das Hühnerfleisch, Suppengrün, gewürfelter Zwiebel und Thymian in einen Topf mit reichlich Wasser geben. Salzen und pfeffern und ca. 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Währenddessen das Selchfleisch in kleine Würfel schneiden. Die frischen Garnelen schälen und Därme entfernen. Werden küchenfertige Tiefkühl-Garnelen verwendet, diese jetzt auftauen. Suppe abgießen und auffangen.
- Das Huhn herausnehmen und klein schneiden. Olivenöl erhitzen und die Hühner- und Selchfleischstücke darin scharf anbraten. Sellerie, Paprika, Zwiebel und Knoblauch untermengen und mitbraten. Hat das Gemüse eine schöne Farbe angenommen, Tomaten dazugeben und mit Hühnersuppe auffüllen.
- Alles gründlich verrühren und nach Belieben mit weißem und schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano und Chilisauce feurig abschmecken. Vorsicht, lieber nochmal nachwürzen als zu scharf würzen.
- Reis einrühren und alles schwach köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig die Garnelen untermischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp
Zu Jambalaya ein kräftiges Bier reichen.