Pfirsich-Prosecco-Torte

Zubereitung

1. Für die Pfirsich-Prosecco-Torte den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier trennen, Eidotter in eine Schüssel geben. Das Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und mit einem Mixer cremig verrühren.
3. Das Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser zu Schnee schlagen unterheben.
4. Den Teig in eine 28cm Springform füllen und zirka 30 Minuten im Backofen backen. Danach abkühlen lassen und einmal durchschneiden.
5. Einen Boden auf eine Tortenplatte geben und den Ring darum legen.
6. Für die Pfirsichcreme die Pfirsiche mit Pfirsichsaft und Zitronensaft fein pürieren. Die Blattgelatine einweichen und auflösen, danach mit der Creme verrühren und kaltstellen bis die Creme geliert.
7. Für die Mascarpone Creme die Gelatine einweichen. Mascarpone, Zucker und Prosecco vermengen und die Gelatine unterrühren. Danach kurz im Kühlschrank kalt stellen.
8. Das Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben.
9. Die Hälfte der Mascarpone Creme auf dem Tortenboden verteilen, danach die Pfirsichcreme und abschließend den Rest der Mascarponecreme. Die Torte mit dem zweiten Boden bedecken.
10. Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
11. Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen. Den Tortenring entfernen und die Pfirsich-Prosecco-Torte mit dem Schlag einstreichen und verzieren. In der Mitte je nach Belieben mit Pfirsich Spalten dekorieren.

Tipp