Rhabarber-Blätterteig-Gebäck
von kochrezepte.at am 15.05.2026Das Rhabarber-Gebäck mit Blätterteig aus dem Kühlregal ist eine schnelle Rezept-Idee zur Rhabarberzeit. Das cremig, fruchtige Gebäck mit Frischkäse gelingt ohne großen Aufwand.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 1 | Packung | Blätterteig |
| 250 | g | Rhabarber |
| 1 | EL | Feinkristallzucker |
| 150 | g | Doppelrahmfrischkäse |
| 1 | EL | Feinkristallzucker |
| 8 | TL | Haselnusskrokant |
| 1 | Stk. | Ei (kleines) |
| 70 | g | Mandelblättchen |
| Staubzucker |
Zubereitung
- Für das Rhabarber-Blätterteig-Gebäck die Rhabarberstangen putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker vermengen und kurz ziehen lassen.
- Den Doppelrahm-Frischkäse mit Zucker glatt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den Blätterteig ausrollen und in 6 bis 8 gleich große Stücke schneiden. Die Stücke auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Frischkäsecreme dünn auf den Teig streichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und mit Haselnusskrokant bestreuen. Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Das Rhabarber-Blätterteig-Gebäck abgekühlt servieren und nach Wunsch mit etwas Staubzucker bestäuben.