Steppdeckenkuchen mit Erdbeeren

Zubereitung

1. Für den Steppdeckenkuchen mit Erdbeeren zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen. Die Eidotter mit Staubzucker, Öl und Wasser schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt. 
2. Für die Topfenfüllung den Topfen mit den Eidottern, Staubzucker und Vanillezucker cremig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und behutsam unter die Topfenmasse heben. Die fertige Topfencreme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen. 
3. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 
4. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Nun die Topfenmasse gitterförmig auf den Teig spritzen, sodass das typische Steppdeckenmuster entsteht. In die einzelnen Topfenfelder jeweils eine Erdbeerscheibe setzen.
5. Den Steppdeckenkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und der Teig schön aufgegangen sein. Den Blechkuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Tipp