Topfenknödel mit Marillenröster
von kochspezi am 04.08.2021Die Topfenknödel mit Marillenröster sind eine köstliche österreichische Süßspeise. Das Rezept schmeckt Jung und Alt.
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Zutaten
für Marillenröster
| 600 | g | Marillen |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Bourbon Vanillezucker |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Prise | Gewürznelkenpulver |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 2 | EL | Frischen Zitronensaft |
für die Topfenknödel
| 250 | g | Magertopfen |
| 1 | Stk. | Ei |
| 2 | EL | Weiche Butter |
| 70 | g | Hartweizengrieß |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 30 | g | Semmelbrösel (zum Wälzen) |
| 1 | Prise | Zimt (zum Wälzen) |
Zubereitung
- Für dei Topfenknödel denTopfen mit Ei, Hartweizengrieß und zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Die Marillen waschen, entsteinen und zerkleinern.. Den Zucker mit Vanillezucker und Wasser in einen Topfe geben und karamellisieren lassen. Den Zitronensaft einrühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Marillen hinzugeben und zirka 10 Minuten weichkochen lassen. Mit Zimt und Gewürznelkenpuler abschmecken.
- Aus dem Teig gleichmäßig große Knödel formen. Im Salzwasser bei leicht siedendem Wasser zirka 7 Minuten köcheln lassen.
- Die Semmelbrösel zu Wälzen in einer Bratpfanne ohne Öl kurz anrösten und das Zimt untermengen.
- Die Knödel mit der Schöpfkelle vom Wasser nehmen un in den Bröseln wälzen.
- Die Topfenknödel mit Marillenröster auf Teller anrichten und nach Belieben mit Staubzucker bestäuben.