Wenn im Spätsommer die Tomatenpflanzen im Garten oder auf dem Balkon überquellen, stellt sich jedes Jahr dieselbe Frage: Wohin mit den vielen reifen Paradeisern? Die Antwort ist denkbar einfach: Tomaten lassen sich hervorragend einfrieren!
Zwar verliert die Tomate durch den hohen Wassergehalt beim Auftauen ihre knackige Festigkeit für frische Salate, für Saucen, Suppen, Eintöpfe und Aufläufe eignet sie sich tiefgekühlt aber fantastisch. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du Tomaten am besten für den Vorrat haltbar machst.
Kann man reife Tomaten einfach so einfrieren?
Ja, absolut. Das Einfrieren ist sogar die schnellste und vitaminschonendste Methode, um das volle Aroma des Sommers für die kalten Monate zu konservieren. Im Gegensatz zum Einkochen behalten tiefgekühlte Paradeiser viele wertvolle Nährstoffe und Vitamine.
Wichtig: Verwende nur vollreife, unbeschädigte Früchte. Druckstellen oder überreife Stellen solltest du vorher großzügig abschneiden.
3 bewährte Methoden zum Tomaten einfrieren
Je nachdem, wie viel Zeit du hast und wofür du die Tomaten später verwenden möchtest, bieten sich drei verschiedene Methoden an:
Methode 1: Im Ganzen einfrieren (Schnell & unkompliziert)
Perfekt, wenn es schnell gehen muss oder du nur kleine Mengen verarbeiten möchtest.
- Waschen & Trocknen: Tomaten gründlich gründlich abspülen und komplett abtrocknen (verhindert Gefrierbrand).
- Strunk entfernen: Den grünen Strenkel und Stellansatz herausschneiden.
- Vorfrieren: Tomaten nebeneinander auf ein Brett oder Blech legen und für 2–3 Stunden in den Tiefkühler stellen. So kleben sie später nicht zusammen.
- Verpacken: Die durchgefrorenen Tomaten in Gefrierbeutel oder eine Dose umfüllen und luftdicht verschließen.
Tipp zum Auftauen: Halte die gefrorene Tomate kurz unter warmes Wasser – die Schale lässt sich danach mühelos in einem Stück abziehen!
Methode 2: Geschnitten oder würfelig einfrieren
Ideal für schnelle Saucen, Chili oder Gemüsepfannen.
- Tomaten waschen, trocknen und den Strunk entfernen.
- In Spalten, Scheiben oder feine Würfel schneiden.
- Portionen in Gefrierdose oder Gefrierbeutel füllen, Luft gut herausstreichen und beschriften.
Methode 3: Blanchiert & geschält einfrieren
Wenn du beim Kochen keine Tomatenschalen magst, lohnt sich dieser kleine Zwischenschritt vor dem Einfrieren.
- Einschneiden: Die Haut der gewaschenen Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen.
- Blanchieren: Für ca. 30–60 Sekunden in kochendes Wasser legen, bis sich die Haut leicht löst.
- Abschrecken: Sofort mit einem Schaumlöffel herausheben und in eiskaltes Wasser legen.
- Häuten & Einfrieren: Die Schale abziehen, Tomaten nach Wunsch vierteln oder würfeln und portioniert einfrieren.
Noch ein Geheimtipp: Tomaten als Püree oder Sauce einfrieren
Wer im Tiefkühler Platz sparen möchte, kann die Tomaten vorab pürieren.
- Vorgehensweise: Tomaten waschen, Strunk entfernen, im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und in gefriergeeignete Behälter füllen.
- Praktisch: Du kannst das Püree auch in Eiswürfelformen füllen. So hast du immer kleine Portionen parat, um Saucen oder Suppen schnell einen fruchtigen Geschmackskick zu verleihen.
Wie lange sind gefrorene Tomaten haltbar?
Eingefrorene Paradeiser halten sich im Tiefkühlschrank bis zu 10 bis 12 Monate.
- Verwendung: Zum Kochen musst du die Tomaten gar nicht erst langsam auftauen lassen. Gib sie einfach gefroren direkt in den heißen Topf oder die Pfanne. Durch die Hitze zerfallen sie schnell und geben ihren vollen Geschmack ab.
❓ FAQ
Kann man Tomaten roh einfrieren?
Ja. Tomaten müssen vor dem Einfrieren nicht blanchiert werden. Sie können frisch gewaschen, getrocknet und anschließend eingefroren werden.
Kann man ganze Tomaten einfrieren?
Ja, kleine Tomaten können problemlos im Ganzen eingefroren werden. Größere Tomaten lassen sich besser halbieren oder schneiden.
Muss man Tomaten vor dem Einfrieren blanchieren?
Nein. Bei Tomaten ist Blanchieren nicht notwendig. Sie können direkt vorbereitet und eingefroren werden.
Kann man Tomaten mit Schale einfrieren?
Ja. Die Schale kann beim Einfrieren problemlos dranbleiben. Nach dem Auftauen lässt sie sich bei Bedarf leichter entfernen.
Wie lange kann man Tomaten einfrieren?
Bei einer konstanten Temperatur von etwa -18 °C können Tomaten mehrere Monate eingefroren werden. Für eine gute Qualität empfiehlt es sich, sie innerhalb von etwa 6 bis 12 Monaten zu verbrauchen.
Kann man aufgetaute Tomaten wieder einfrieren?
Das erneute Einfrieren aufgetauter Lebensmittel ist grundsätzlich nicht empfehlenswert. Besser ist es, die Tomaten portionsweise einzufrieren und nur die benötigte Menge aufzutauen.
Fazit: Vorrat halten leicht gemacht
Tomaten einzufrieren erfordert kaum Aufwand und schützt davor, überschüssige Ernte wegwerfen zu müssen. Ob im Ganzen, gewürfelt oder als Püree – so schmeckt das Pastagericht im tiefsten Winter wie direkt im Sommergarten geerntet!
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