Im Herbst gibt es Maroni oft in größeren Mengen. Wer nicht alle Esskastanien sofort verarbeiten möchte, kann sie einfrieren und für mehrere Monate haltbar machen. Besonders praktisch ist es, die Maroni bereits zu garen und zu schälen, bevor sie ins Gefrierfach kommen. Kann man Maroni einfrieren? Ja, Maroni lassen sich problemlos einfrieren. Sowohl rohe als … Read more
Pilze gehören seit jeher zur österreichischen Küche. Besonders im Sommer und Herbst haben Eierschwammerl, Steinpilze und andere heimische Schwammerl ihren großen Auftritt. Ob cremige Schwammerlsauce mit Knödeln, geröstete Eierschwammerl mit Ei oder aromatische Steinpilzsuppe – die Möglichkeiten reichen von einfachen Hausgerichten bis zu feinen Spezialitäten. Das Sammeln und Verarbeiten von Wildpilzen hat in Österreich eine … Read more
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Schöneres als eine warme, dampfende Suppe. Herbstliche Suppen sind nicht nur wohltuend und wärmend, sondern lassen sich auch wunderbar mit saisonalen Zutaten zubereiten. Kürbis, Kartoffeln, Pilze, Karotten, Sellerie, Lauch und Kohl bieten im Herbst eine große Auswahl für köstliche Suppen. Dazu kommen … Read more
Im Sommer sind Tomaten besonders aromatisch und oft fällt die Ernte größer aus, als man sofort verbrauchen kann. Zum Glück gibt es verschiedene Möglichkeiten, Tomaten haltbar zu machen und ihren Geschmack für die kommenden Monate zu bewahren. Ob einkochen, einfrieren, trocknen oder zu Tomatensauce verarbeiten – je nach Methode lassen sich Tomaten vielseitig konservieren. Wie … Read more
Spinat gilt seit vielen Jahren als Lebensmittel, das man angeblich nicht ein zweites Mal aufwärmen sollte. Ganz so einfach ist die Sache nicht: Entscheidend sind vor allem die richtige Kühlung und Lagerung. Spinat gehört zu den nitratreichen Gemüsesorten. Bei unsachgemäßer Lagerung können Mikroorganismen Nitrat in Nitrit umwandeln. Wer Spinat übrig hat, sollte deshalb besonders auf … Read more
Wer kennt ihn nicht, den alten Küchenmythos: „Pilze niemals wieder aufwärmen, das ist giftig!“ Aus Zeiten ohne Kühlschrank stammend, hält sich diese Regel bis heute hartnäckig. Doch stimmt das eigentlich noch? Die kurze Antwort: Ja, du darfst Pilzgerichte bedenkenlos aufwärmen – vorausgesetzt, du beachtest ein paar grundlegende Hygiene- und Lagertipps. Warum galt die Regel überhaupt? … Read more
Fruchtige Beeren und Obst im Sommer, duftender Holunder im Frühjahr oder wärmende Gewürze im Herbst: Hausgemachte Sirupe sind die einfachste Möglichkeit, den Geschmack der Saison für das ganze Jahr einzufangen. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du natürliche Aromaträger für Erfrischungsgetränke, Cocktails oder Nachspeisen – ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe. Wie macht man Sirup selber? Für selbst … Read more
Jeder, der schon einmal klassische österreichische Zwetschkenknödel selbst gemacht hat, kennt dieses Szenario: Die Zwetschken sind entkernt, der Würfelzucker liegt bereit, doch beim Formen klebt der Teig wie Pech an den Händen. An hübsche, runde Knödel ist gar nicht zu denken. Ob Topfenteig oder Kartoffelteig – ein klebriger Knödelteig ist der häufigste Pannenfall in der … Read more
Zwetschkenknödel gehören zu den beliebtesten süßen Klassikern der österreichischen Küche. Saftige Zwetschken werden von einem weichen Teig umhüllt, gekocht und anschließend in goldbraunen Butterbröseln gewälzt. Einfach, traditionell und genauso köstlich wie bei Oma. Der richtige Teig Für klassische Zwetschkenknödel eignet sich besonders ein Topfenteig. Dafür werden Topfen, Ei, Mehl und etwas Butter zu einem geschmeidigen … Read more
Ein saftiger Schweinsbraten steht und fällt mit der Wahl des richtigen Teilstücks. Stehst du in der Fleischtheke, stehst du meist vor der Wahl: Schopfbraten (Nacken), Schweinebauch oder Schulter? Jedes Teilstück hat seine ganz eigenen Eigenschaften in Bezug auf Fettgehalt, Saftigkeit und Krustenbildung. Welcher Cut sich für deinen Geschmack am besten eignet und worauf du beim … Read more
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