Getrocknete Tomaten sind eine köstliche Zutat für Salate, Pasta, Pizza oder Antipasti. Durch das Trocknen verlieren die Tomaten Wasser, ihr Geschmack wird intensiver und sie sind deutlich länger haltbar. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld lassen sich getrocknete Tomaten ganz einfach selbst herstellen.
Wie trocknet man Tomaten?
Tomaten werden halbiert, leicht gesalzen und anschließend bei niedriger Temperatur im Backofen, Dörrautomaten oder an der Sonne getrocknet. Fertig sind sie, wenn sie lederartig, biegsam und nicht mehr feucht sind.
Welche Tomaten eignen sich?
Besonders gut eignen sich fleischige, aromatische Sorten mit wenig Flüssigkeit.
Ideal sind:
- Roma-Tomaten
- San-Marzano-Tomaten
- Datteltomaten
- Cocktailtomaten
Je reifer die Tomaten sind, desto intensiver wird ihr Geschmack.
Tomaten richtig vorbereiten
Die Tomaten werden gewaschen, halbiert und der Strunk entfernt. Größere Tomaten können entkernt werden, damit sie schneller trocknen.
Anschließend leicht mit Salz bestreuen. Nach Belieben sorgen Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano für zusätzliches Aroma.
Tomaten trocknen
Zum Trocknen eignen sich verschiedene Methoden:
- im Backofen bei niedriger Temperatur
- im Dörrautomaten
- bei heißem, trockenem Wetter auch in der Sonne
Die Trocknungszeit hängt von Größe und Wassergehalt der Tomaten ab. Fertig sind sie, wenn sie lederartig und biegsam, aber nicht mehr feucht sind.
Aufbewahrung
Getrocknete Tomaten können luftdicht verschlossen aufbewahrt oder in hochwertigem Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern eingelegt werden. So bleiben sie lange haltbar und entwickeln ein besonders feines Aroma.
Methoden zum Tomaten trocknen
| Methode | Vorteile | Dauer |
|---|---|---|
| Backofen | Einfach, in jedem Haushalt möglich | 6–10 Stunden |
| Dörrautomat | Gleichmäßiges Trocknen, energiesparend | 6–12 Stunden |
| Sonne | Natürliches Aroma, stromlos | 2–5 Tage (je nach Wetter) |
Fazit
Tomaten selbst zu trocknen ist einfach und eine hervorragende Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen. Ob im Backofen, Dörrautomaten oder an der Sonne – mit etwas Zeit entstehen aromatische Tomaten, die viele mediterrane Gerichte verfeinern.
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Welche Methode bevorzugst du zum Tomaten trocknen? – Erzähle es uns in den Kommentaren!
2 thoughts on “Tomaten trocknen – so gelingt das mediterrane Aroma”