Frische Tomaten haben im Sommer Hochsaison. Wer die aromatischen Früchte länger genießen möchte, kann sie ganz einfach einkochen. So bleiben Geschmack und Aroma über viele Monate erhalten und du hast jederzeit eine ideale Grundlage für Saucen, Suppen oder Eintöpfe.
Mit wenigen Zutaten und etwas Vorbereitung gelingt das Einkochen auch Anfängern.
Welche Tomaten eignen sich?
Zum Einkochen eignen sich besonders:
- Roma-Tomaten
- Ochsenherztomaten
- Fleischtomaten
- vollreife Rispentomaten
👉 Besonders aromatische, reife Tomaten sorgen für das beste Ergebnis.
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
- Tomaten gründlich waschen.
- Den Strunk entfernen.
- Die Tomaten kreuzweise einschneiden.
Anschließend die Tomaten für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser geben und danach sofort in Eiswasser abschrecken. So lässt sich die Haut ganz einfach abziehen.
Schritt 2: Zerkleinern
Je nach Verwendung kannst du die Tomaten:
- würfeln,
- halbieren oder
- pürieren.
Für Tomatensaucen empfiehlt sich das Pürieren.
Schritt 3: Gläser vorbereiten
Verwende saubere, sterilisierte Einmachgläser mit gut schließenden Deckeln.
👉 Saubere Gläser verlängern die Haltbarkeit.
Schritt 4: Tomaten Einkochen
Die vorbereiteten Tomaten in die Gläser füllen und gut verschließen.
Anschließend:
- im Einkochautomaten,
- im Kochtopf oder
- im Backofen
bei etwa 90 °C für rund 30 bis 40 Minuten einkochen.
Schritt 5: Lagern
Nach dem Abkühlen die Gläser kühl, trocken und dunkel lagern.
Eingekochte Tomaten sind bei sachgemäßer Lagerung viele Monate haltbar.
Verwendungsmöglichkeiten
Eingekochte Tomaten eignen sich hervorragend für:
Tipps für beste Ergebnisse
- Nur reife und unbeschädigte Tomaten verwenden.
- Gläser sorgfältig sterilisieren.
- Nach dem Einkochen den Deckel auf festen Unterdruck prüfen.
- Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Fazit
Tomaten einzukochen ist eine einfache Möglichkeit, den Geschmack des Sommers haltbar zu machen. Mit wenigen Arbeitsschritten entstehen aromatische Vorräte, die sich das ganze Jahr über vielseitig verwenden lassen.
👉 Auf Kochrezepte.at findest du viele Rezepte mit selbst eingekochten Tomaten – von klassischen Pastasaucen bis zu herzhaften Suppen und Aufläufen.
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