Tomaten gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und sind aus der modernen Küche kaum wegzudenken. Ob als knackige Salatzutat, aromatische Pastasauce oder frischer Snack – Tomaten überzeugen mit ihrer Vielseitigkeit und ihrem intensiven Geschmack.
Weltweit gibt es mehrere tausend Tomatensorten, die sich in Form, Farbe, Größe und Aroma unterscheiden. Jede Sorte eignet sich für unterschiedliche Gerichte und Zubereitungsarten.
In diesem Artikel erfährst du, welche Tomatensorten es gibt, wofür sie sich am besten eignen und wie du Tomaten richtig lagerst.
Warum Tomaten so beliebt sind
Tomaten bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und sind kalorienarm. Gleichzeitig enthalten sie wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Lycopin, das für die kräftig rote Farbe verantwortlich ist.
Tomaten sind:
- vielseitig verwendbar
- kalorienarm
- reich an Vitamin C
- Quelle für Kalium
- ideal für warme und kalte Gerichte
👉 Während der Sommermonate schmecken sonnengereifte Tomaten aus regionalem Anbau besonders aromatisch.
Die wichtigsten Tomatensorten
Rispentomaten
Rispentomaten gehören zu den bekanntesten Sorten. Sie werden gemeinsam mit ihrer Rispe geerntet und entwickeln dadurch ein intensives Aroma.
Ideal für:
- Salate
- Sandwiches
- Pasta
- kalte Platten
Cherrytomaten
Cherrytomaten sind klein, rund und besonders süß.
Sie eignen sich hervorragend für:
- Salate
- Antipasti
- Snacks
- Grillspieße
- Lunchboxen
👉 Kinder mögen Cherrytomaten aufgrund ihres süßen Geschmacks besonders gerne.
Cocktailtomaten
Cocktailtomaten sind etwas größer als Cherrytomaten und ebenfalls sehr aromatisch.
Perfekt für:
- Salate
- Pasta
- Pizza
- Ofengerichte
Fleischtomaten
Fleischtomaten besitzen besonders große Früchte und wenig Kerne.
Sie eignen sich ideal für:
- Burger
- Caprese
- gefüllte Tomaten
- Sandwiches
Roma-Tomaten
Roma-Tomaten haben eine längliche Form und enthalten wenig Flüssigkeit.
Sie sind besonders beliebt für:
- Tomatensaucen
- Suppen
- Ofentomaten
- Einkochen
👉 Durch ihr festes Fruchtfleisch entsteht eine besonders aromatische Sauce.
Ochsenherztomaten
Diese großen, herzförmigen Tomaten überzeugen mit ihrem intensiven Geschmack.
Ideal für:
- Caprese
- Tomatensalat
- Bruschetta
Gelbe Tomaten
Gelbe Tomaten schmecken etwas milder und weniger säuerlich.
Sie sorgen für farbliche Abwechslung in:
- Salaten
- Vorspeisen
- Antipasti
Schwarze Tomaten
Schwarze oder dunkelviolette Tomaten besitzen ein besonders würziges Aroma.
Sie eignen sich hervorragend für:
- Feinschmeckersalate
- mediterrane Gerichte
- kalte Vorspeisen
Welche Tomate für welches Gericht?
| Gericht | Geeignete Tomatensorte |
|---|---|
| Tomatensalat | Rispen-, Cocktail- oder Ochsenherztomaten |
| Pasta | Roma-Tomaten |
| Tomatensauce | Roma-Tomaten |
| Pizza | Roma- oder Cocktailtomaten |
| Bruschetta | Ochsenherz- oder Cherrytomaten |
| Burger | Fleischtomaten |
| Grillgemüse | Cocktail- oder Cherrytomaten |
| Ofengemüse | Roma- oder Cocktailtomaten |
👉 Die passende Sorte sorgt für das beste Geschmackserlebnis.
Tomaten richtig einkaufen
Achte beim Einkauf auf:
- feste Schale
- intensive Farbe
- frischen Duft
- keine Druckstellen
Je reifer die Tomaten sind, desto aromatischer schmecken sie.
Tomaten richtig lagern
Tomaten sollten möglichst nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Am besten:
- bei Zimmertemperatur
- luftig
- trocken
- vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt
👉 Im Kühlschrank verlieren Tomaten häufig einen Teil ihres Aromas.
Tomaten richtig würzen
Tomaten harmonieren hervorragend mit:
- Basilikum
- Oregano
- Thymian
- Rosmarin
- Petersilie
- Knoblauch
- Olivenöl
- Balsamico
Mit diesen Zutaten entstehen klassische mediterrane Gerichte.
Tipps für die Küche
- Reife Tomaten eignen sich ideal für Saucen.
- Kleine Tomaten schmecken besonders gut roh.
- Fleischtomaten sind perfekt zum Füllen.
- Roma-Tomaten eignen sich hervorragend zum Einkochen.
- Tomaten erst kurz vor dem Servieren salzen, damit sie weniger Wasser verlieren.
❓ FAQ
Welche Tomaten eignen sich am besten für Tomatensauce?
Roma-Tomaten sind aufgrund ihres festen Fruchtfleischs und ihres geringen Wassergehalts besonders gut für Tomatensaucen geeignet.
Welche Tomaten schmecken am süßesten?
Cherrytomaten und Cocktailtomaten gehören zu den süßesten Tomatensorten.
Sollte man Tomaten im Kühlschrank lagern?
Nein. Tomaten verlieren im Kühlschrank häufig an Aroma. Sie sollten möglichst bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Welche Tomaten eignen sich für Caprese?
Ochsenherztomaten und große Fleischtomaten sind wegen ihrer Größe und ihres aromatischen Geschmacks besonders gut geeignet.
Welche Tomaten verwendet man für Burger?
Fleischtomaten sind aufgrund ihrer großen Scheiben ideal für Burger und Sandwiches.
Fazit
Tomaten zählen zu den vielseitigsten Zutaten in der Küche. Ob süße Cherrytomaten, aromatische Roma-Tomaten oder große Fleischtomaten – jede Sorte besitzt ihre eigenen Stärken und eignet sich für unterschiedliche Gerichte.
Wer die verschiedenen Tomatensorten kennt, kann Salate, Pasta, Saucen oder Grillgerichte noch gezielter zubereiten und den vollen Geschmack genießen.
👉 Auf Kochrezepte.at findest du zahlreiche Rezepte mit frischen Tomaten – von mediterranen Vorspeisen über Pasta und Salate bis hin zu herzhaften Ofengerichten.
