Schweinsrippen im Backrohr gebraten

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
1 kg Schweinsrippen
4 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Stk. Ingwer
4 EL Honig
2 EL Chilisauce
130 ml Rindsuppe
80 ml Sojasauce
80 ml Reisessig
60 ml Reiswein (oder Sherry)
1 TL Salz
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Zubereitung

  1. Da die Schweinsrippen im Backrohr gebraten werden, bekommen sie eine besonders schöne Kruste. Die Schweinsrippen zunächst in kleinere Stücke für Einzelportionen aufteilen. Anschließend einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Schweinsrippen etwa 5 Minuten darin überbrühen. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
  2. Während des Überbrühens den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Beides in eine große Schüssel geben, mit Honig, Chilisauce, Sojasauce, Reisessig und Reiswein oder Sherry sowie Salz vermischen und gut verrühren.
  3. Die Rippchen in die Marinade legen, von allen Seiten damit einreiben und ein bis zwei Stunden lang durchziehen lassen. Zwischendurch wenden.
  4. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl bepinseln. Die Rippchen nach der Ruhezeit hineinlegen und mit der Marinade übergießen. Die Form in den Ofen schieben. Nach 20 Minuten die Rippchen wenden und weitere 15 Minuten lang braten lassen. Hin und wieder mit einem Esslöffel die heiße Marinade auf die Rippchen träufeln. Gegebenenfalls verdampfte Flüssigkeit mit Brühe oder Wasser auffüllen.
  5. Zum Schluss auf Grillfunktion oder Oberhitze (je nach Ofentyp) mit hoher Temperatur umschalten. Die fette Seite der Schweinsrippen nach oben drehen. Rund 5 Minuten lang auf oberer Schiene fertig braten lassen, sodass die Rippchen schön knusprig werden.
Rezept-Tipp
Die Schweinsrippen im Backrohr gebraten schmecken köstlich mit frischem Weißbrot und gemischten Salaten.
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