Kartoffel-Karfiol-Puffer

Ab ins Kochbuch

In die Einkaufsliste

Rezept bewerten!

Ein tolles vegetarisches Rezept für alle, die gerne mit wenigen Zutaten etwas Tolles zaubern. Die Kartoffel-Karfiol-Puffer schmecken als Haupt- oder Zwischenmahlzeit wunderbar!

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 24.10.2014

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 20 min
Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeit:

230	g	Kartoffeln (mehlige)
230	g	Karfiol
2	EL	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk.	Ei
1	Stk.	Eiweiß (zum Bepinseln)
1	Prise	Paprikapulver (zum Bestäuben)
	Nach Belieben	Olivenöl (zum Frittieren)

Zu den Küchenhelfern

Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Für Kartoffel-Karfiol-Puffer zunächst die Kartoffeln schälen, in reichlich Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und ca. 10 Minuten garen. Dann abgießen, abtropfen lassen und zerstampfen.
In einem zweiten Topf ebenfalls leicht gesalzenes Wasser erhitzen und den Karfiol darin auch ca. 10 Minuten garen lassen. Dann abgießen, in kleine Röschen zerteilen und mit der Kartoffelmasse vermengen.
Ei trennen. Parmesan reiben und unter die Kartoffel-Karfiol-Masse rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Eigelb untermengen. Eiweiß aufschlagen und ebenfalls unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse gleich große Puffer formen und diese im heißen Öl rundherum 3-5 Minuten rösten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Puffer aus der Pfanne nehmen, das überschüssige Öl auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver bestäuben.