Kochrezepte 
Im Herbst ist die Apfelernte besonders reichlich. Wer viele Äpfel aus dem eigenen Garten oder vom Bauernmarkt hat, muss sie nicht innerhalb weniger Tage verarbeiten. Mit den richtigen Methoden lassen sich Äpfel über Wochen oder sogar mehrere Monate haltbar machen. Ob richtig lagern, einfrieren, einkochen oder trocknen – welche Methode am besten geeignet ist, hängt … Read more
Im Herbst gibt es Maroni oft in größeren Mengen. Wer nicht alle Esskastanien sofort verarbeiten möchte, kann sie einfrieren und für mehrere Monate haltbar machen. Besonders praktisch ist es, die Maroni bereits zu garen und zu schälen, bevor sie ins Gefrierfach kommen. Kann man Maroni einfrieren? Ja, Maroni lassen sich problemlos einfrieren. Sowohl rohe als … Read more
Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter sich bunt färben, beginnt die Hochsaison für eine der beliebtesten Herbstdelikatessen: Maroni (Edelkastanien). Ob frisch vom Stand auf dem Christkindlmarkt oder selbst geröstet zu Hause – ihr süßlicher, nussiger Geschmack gehört zur kühlen Jahreszeit einfach dazu. Doch wie werden Maroni im Backofen besonders schälbar, was ist der … Read more
Pilze gehören seit jeher zur österreichischen Küche. Besonders im Sommer und Herbst haben Eierschwammerl, Steinpilze und andere heimische Schwammerl ihren großen Auftritt. Ob cremige Schwammerlsauce mit Knödeln, geröstete Eierschwammerl mit Ei oder aromatische Steinpilzsuppe – die Möglichkeiten reichen von einfachen Hausgerichten bis zu feinen Spezialitäten. Das Sammeln und Verarbeiten von Wildpilzen hat in Österreich eine … Read more
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Schöneres als eine warme, dampfende Suppe. Herbstliche Suppen sind nicht nur wohltuend und wärmend, sondern lassen sich auch wunderbar mit saisonalen Zutaten zubereiten. Kürbis, Kartoffeln, Pilze, Karotten, Sellerie, Lauch und Kohl bieten im Herbst eine große Auswahl für köstliche Suppen. Dazu kommen … Read more
Wenn im Herbst die Apfelernte beginnt, stehen die knackigen Früchte wieder ganz oben auf dem Speiseplan. Äpfel gehören zu den beliebtesten heimischen Obstsorten und lassen sich in der Küche unglaublich vielseitig verwenden. Sie schmecken frisch, als Kompott, Mus oder Saft und sind eine wichtige Zutat für Kuchen, Strudel und viele traditionelle Mehlspeisen. Doch nicht jeder … Read more
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, steigt die Lust auf warme, herzhafte und gemütliche Gerichte. Doch was kocht man im Herbst? Die Auswahl ist groß: Kürbis, Kartoffeln, Pilze, Kohl, Äpfel, Birnen und viele weitere saisonale Zutaten bieten zahlreiche Möglichkeiten für abwechslungsreiche Herbstgerichte. Von cremigen Suppen und deftigen Eintöpfen über Aufläufe und Ofengerichte … Read more
Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter sich verfärben, hält die gemütlichste Zeit des Jahres Einzug in unsere Küchen. Die österreichische Herbstküche steht für herzhaften Genuss, regionale Vielfalt und echte Wohlfühlgerichte. Ob erntefrisches Gemüse, heimisches Wild oder süße Klassiker – jetzt kommen wieder Speisen auf den Tisch, die von innen wärmen. Die Top 5 … Read more
In der österreichischen Küche zählen Hokkaido (mit Schale essbar, ideal für Suppen & Püree), Butternuss/Muskat (cremig-nussig, perfekt für Strudel & Gnocchi) und der klassische Steirische Ölkürbis (für Kürbiskerne & Kürbiskernöl) zu den beliebtesten Speisekürbissen. Je nach Stärkegehalt eignet sich das Fruchtfleisch zum Braten, Backen oder Sämigkochen. Kürbiszeit in Österreich: Welcher Kürbis passt zu welchem Gericht? … Read more
Holunderbeeren gehören zu den besonderen Früchten des Spätsommers und Herbstes. Die kleinen, dunkelvioletten Beeren sind aromatisch und lassen sich zu vielen köstlichen Spezialitäten verarbeiten. Holunderbeeren verarbeiten, besonders beliebt sind Holundersaft, Sirup, Gelee und Marmelade. Wer Holunderbeeren selbst sammelt oder im Garten erntet, sollte allerdings wissen: Rohe Holunderbeeren sind nicht zum Verzehr geeignet! Sie müssen vor … Read more
Vegetarisch / Vegan / Frisch gekocht / Gemüse / Dampfgarer / Kuchen / Torten / Fleisch / Schnelle Rezepte / Gesunde Rezepte
Copyright© 2026 www.kochrezepte.at
