Oktopus-Erdäpfelsalat

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Der Oktopus-Erdäpfelsalat ist eine leichte mediterrane Vorspeise und gelingt mit diesem Rezept in einfachen Schritten.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 25.01.2020

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 25 min
Gesamtzeit: 45 min

Schwierigkeit:

1	Stk.	Oktopus (ca. 600 g küchenfertig vom Fischhändler)
2	Stk.	Lorbeerblätter
0.5	TL	Pfefferkörner
		Salz
1	kg	Erdäpfel
1	Stk.	Zwiebel
1	Handvoll	Blattpetersilie
		grobes Meersalz
		Pfeffer
2	EL	Zitronensaft
		abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
		Olivenöl extra vergine

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Für den Oktopus-Erdäpfelsalat das Salzwasser in einem Topf erhitzen. Den Kopf und das Maul vom Oktopus mit einem Messer entfernen oder vom Fischhändler fachgerecht entfernen lassen. In das wallende Wasser legen, die Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugeben, etwa 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Vom der Kochplatte nehmen und langsam abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdäpfel gar kochen, schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Den Oktopus in zirka 1 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, feingehackte Zwiebel und gehackte Petersilie zugeben, mit grobem Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale marinieren. Mit Olivenöl beträufeln und behutsam verrühren.