Topfenkuchen trifft Eierschecke

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
Nach Belieben Fett (für die Form)
Für den Boden
200 g Mehl
0.5 Packungen Backpulver
1 Stk. Ei
75 g Zucker
65 g Butter (weich)
Für die Füllung
500 g Topfen
400 g Sauerrahm
140 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 Stk. Eigelbe
150 ml Öl
125 ml Milch
1 Packung Vanillepuddingpulver
Für die Eierschecke
3 Stk. Eiweiß
1 Prise Salz
45 g Zucker
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Zubereitung

  1. Für den ''Topfenkuchen trifft Eierschecke'' den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auskleiden und den Ring dünn einfetten.
  2. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in eine Schüssel sieben. Als nächstes das Ei, Kristallzucker und die Butter hinzufügen und (am besten mit den Händen) zu einem Glatten Teig verkneten.
    Topfenkuchen trifft Eierschecke - Zubereitung 2
  3. Diesen in die Springform geben, ausrollen (geht auch mit einem dickeren, glatten Glas) und einen ca. fingerbreiten Rand am Ring, ringsherum hochziehen. Den Teig Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen.
    Topfenkuchen trifft Eierschecke - Zubereitung 3
  4. Jetzt den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  5. Nun den Topfen, den Sauerrahm, den Zucker, den Vanillezucker, die Eigelbe, das Öl, die Milch und das Vanillepuddingpulver gut miteinander verrühren.
    Topfenkuchen trifft Eierschecke - Zubereitung 5
  6. Danach eine Tasse der Füllung (ca. 250-300ml) abnehmen, zur Seite stellen, und den Rest in die Springform geben. Der Kuchen sollte nun ca. 45 Minuten backen.
    Topfenkuchen trifft Eierschecke - Zubereitung 6
  7. Kurz vor dem Ende der Backzeit die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Unter die Masse nun die restliche Füllung heben.
    Topfenkuchen trifft Eierschecke - Zubereitung 7
  8. Diese dann auf den vorgebackenen und heißen Kuchen verteilen und weitere ca. 20 Minuten fertig backen. Der Kuchen sollte vor dem Servieren komplett auskühlen.
    Topfenkuchen trifft Eierschecke - Zubereitung 8
Rezept-Tipp
Zu dem ''Topfenkuchen trifft Eierschecke'' kann zusätzlich noch eine Fruchtsoße serviert werden.
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