Essen angebrannt – was tun?

Über angebranntes Essen sollte man sich nicht ärgern, das ist wohl jedem schon einmal passiert. Zudem lohnt sich in den meisten Fällen ein Rettungsversuch:

• Pfanne oder Topf sofort vom Feuer nehmen. Auf keinen Fall umrühren, damit sich das Angebrannte vom Boden nicht im gesamten Essen verteilt.
• Eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser füllen, das Kochgefäß hineinstellen.
• Einen neuen Topf bereitstellen und das Essen mit einem Schöpflöffel vorsichtig umfüllen, ohne den angebrannten Bodensatz aufzuwirbeln. Die verbrannte Schicht entsorgen.
• Das Gericht im neuen Topf erneut erwärmen bzw. fertiggaren. Eine Zwiebel halbieren und mit erhitzen, um einen bitteren Geschmack zu neutralisieren.
• Saucen eventuell mit Schlagobers oder Gewürzen verfeinern. Fleisch von verbrannten Stellen befreien und noch einmal anbraten oder mit Speck ummanteln.