Püree wird nicht luftig – was tun?

Festes, zähes Kartoffelpüree wird mit folgendem einfachen Trick schön luftig und locker:

Etwas Backpulver unter das fertige Püree rühren (pro Kilo einen Teelöffel).

Zur Zubereitung noch folgende Hinweise, damit das nächste Kartoffelpüree perfekt gelingt:

Zum Pürieren niemals den Stabmixer oder das Rührgerät verwenden. Für cremigen, luftigen Kartoffelbrei die Presse benutzen, stückiges Püree gelingt am besten mit dem Stampfer.
Das Backpulver kann man bereits in das Kochwasser der Kartoffeln geben.
Die gekochten Kartoffeln (Tipp zum Thema: Kartoffeln kochen) nach dem Abgießen einige Minuten ausdampfen lassen. So verdunstet das restliche Wasser und die Kartoffeln lassen sich besser pürieren.
Ein Stück Butter zum heißen Püree geben, mit dem Kochlöffel unterrühren.
Milch pur oder mit Schlagobers gemischt in einem separaten Topf erhitzen. Nach und nach unter das Püree rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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