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Kaiserschmarren für Anfänger

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portion  
3 Stk. Eier
2 TL Kristallzucker
1 Prise Salz
2 EL Butter
140 ml Milch
180 g Mehl (glatt)
2 EL Rosinen (nach Belieben)
1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung

  1. Der Kaiserschmarren für Anfänger gelingt schnell und sicher: Die Eier trennen. Eiweiß mit etwas Salz in einer Schüssel steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Zucker und Eigelb verrühren, Milch einrühren, Mehl langsam zufügen.
  2. Dann so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Teig einfüllen. Nach Belieben Rosinen darüber geben. Nun den Teig auf der Unterseite etwas stocken lassen, damit dieser eine goldbraune Farbe annimmt.
  3. Mit der Gabel in Stücke teilen, anschließend wenden und anbräunen lassen. Kristallzucker einstreuen und durch Schwenken der Pfanne karamellisieren lassen. Der Schmarren ist fertig, wenn in der Mitte keine Flüssigkeit mehr sichtbar ist. Heiß mit Puderzucker bestreuen und servieren.


Rezept-Tipp
Einen besonders feinen Geschmack bekommt der Kaiserschmarren für Anfänger, wenn die Rosinen vor der Verwendung 15 Minuten in Rum eingelegt werden. Natürlich nur, wenn keine Kinder mitessen.
Als Beilage empfehlen wir Zwetschkenröster oder Kompott.
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