Sauerampfersuppe

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
2 Handvoll Sauerampfer
2 Stk. Erdäpfel
740 ml Gemüsesuppe
200 ml Schlagobers
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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Zubereitung

  1. Für die Sauerampfersuppe die Erdäpfel in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Blätter des Sauerampfers von den Stielen zupfen, waschen, trockentupfen und klein schneiden.
  2. Erdäpfel abkühlen lassen und schälen. Mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten. Gemüsesuppe erwärmen und mit dem Erdäpfelpüree verrühren. Schlagobers untermischen und den Sauerampfer dazugeben. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rezept-Tipp
Durch die Zugabe von noch mehr Suppe oder etwas saure Sahne kann die Konsistenz der Sauerampfersuppe nach Belieben variiert werden.
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