Blaubeer-Kokos-Torte

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Die Blaubeer-Kokos-Torte ist eine gelungene Kombination. Die Torte schmeckt fruchtig, exotisch und ist schön erfrischend.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 02.03.2018

Arbeitszeit: 30 min
Ruhezeit: 5,0 h
Gesamtzeit: 5,5 h

Schwierigkeit:

Für den Boden

Für die Creme

Für die Dekoration

	Nach Belieben	Kokosette

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Für die Blaubeer-Kokos-Torte den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen, die Blaubeeren in einem Sieb abtropfen lassen (dabei den Saft auffangen) und die Butter zum Schmelzen bringen.
Dann die Butterkekse in einer Schüssel fein zerbröseln bzw. zerstampfen und die Kokosette hinzufügen.
Nun die geschmolzene Butter gründlich mit den Bröseln verrühren.
Jetzt die Masse in die Springform geben, gut mit einem Löffel (oder Glas) andrücken und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Als Nächstes den Topfen, mit dem Frischkäse, dem Zucker und der Kokosmilch verrühren.
Dann schon mal die Gelatine nach Packungsbeilage einweichen.
Jetzt den aufgefangenen Blaubeersaft in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen.
Danach die Gelatine ausdrücken und nach und nach in dem heißen Saft auflösen. Hinterher etwas abkühlen lassen.
Nun den Blaubeer-Gelatine-Saft unter die Topfencreme rühren.
Als Nächstes die abgetropften Blaubeeren unterheben.
Dann noch das Schlagobers steifschlagen und unter die Blaubeercreme heben.
Die Masse anschließend in die Springform geben, glattstreichen und für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Torte noch mit etwas Kokosette dekorieren.