Kalte Gemüsesuppe (Gazpacho)

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
520 g Tomaten
1 Stk. Salatgurke
1 Stk. Paprikaschote
3 Stk. Knoblauchzehen
200 ml Tomatensaft
2 Scheiben Weißbrot
130 ml Olivenöl
1 Schuss Tabascosauce
1 Schuss Sherryessig
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
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Zubereitung

  1. Zu Beginn für die alte Gemüsesuppe (Gazpacho) die Tomaten blanchieren, von der Haut befreien, vierteln und entkernen. Danach die Gurke und Paprikaschote pellen, entkernen und klein hacken.
  2. Die Tomaten, Gurken, Paprikaschoten gemeinsam mit Knoblauch, Tomatensaft, Weißbrot, Olivenöl und Meersalz zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Am Tag danach alles kräftig durchmixen und durch ein grobes Spitzsieb geben.
  3. Danach mit Sherryessig, Meersalz gemahlen, Pfeffer und Tabascosauce nach Geschmack abschmecken und vor dem Anrichten für einige Zeit kalt stellen.
Rezept-Tipp
Die kalte Gemüsesuppe (Gazpacho) ist für Figurbewusste ideal. Tipp: Statt Tabasco kann man auch frisch geriebenen Kren verwenden.
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