Nockerl und Spätzle Rezepte

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Tiroler Käsespätzle
Tiroler Käsespätzle    Leicht
Von diesen herzhaften Tiroler Käsespätzle kann man nicht genug bekommen. Ein tolles klassisches Rezept aus Omas Küche, bei dem ein jeder gerne zulangt.
40 min
20.10.2017
Frisch-gemachte-Käsespätzle
Frisch-gemachte-Käsespätzle    Leicht
Der Klassiker schlechthin, bekannt auch über Österreichs Grenzen hinaus! Ein Rezept für frisch gemachte Käsespätzle, mit dem wirklich jeder punkten kann.
60 min
27.03.2014
Low Carb Spätzle
Low Carb Spätzle    Leicht
Voller Geschmack mit viel Eiweiß und wenig Kohlehydraten: Rezept für leckere Low-Carb-Spätzle.
25 min
16.05.2017
Glutenfreie Käsespätzle
Glutenfreie Käsespätzle    Leicht
Die glutenfreie Käsespätzle sind eine köstlich Beilage für viele Fleischgerichte. Aber auch als Hauptspeise mit Salat serviert sehr beliebt.
25 min
19.02.2019
Krautspatzen
Krautspatzen    Mittel
Weit über die Grenzen Österreichs bekannt sind die Krautspatzen aus Salzburg. Das Rezept für diese Spezialität benötigt ganz wenige Zutaten.
60 min
03.02.2015
Käsespätzle
Käsespätzle    Leicht
Das Rezept für den großen Hunger! Käsespätzle machen jeden satt und schmecken einfach lecker.
30 min
24.02.2014
Saftiger Spinatspätzle
Saftige Spinatspätzle    Leicht
Das Rezept für die saftigen Spinatspätzle besteht aus preisgünstigen Zutaten. Auf dem Bild ist das leckere Gericht mit gerösteten Zwiebelringen garniert.
45 min
16.05.2014
Köstliche Käsenockerl
Köstliche Käsenockerl    Leicht
Leckere Grießnockerl kennen viele, doch die köstlichen Käsenockerl stehen dem in nichts nach. Mit diesem tollen Rezept wird eine leckere Vorspeise oder Beilage gezaubert.
60 min
06.07.2017
Topfenspätzle
Topfenspätzle    Leicht
Schönes Rezept für leckere Topfenspätzle. Mal süß, mal herzhaft zubereiten - immer ein Genuss!
30 min
28.05.2015
Spinatspätzle
Spinatspätzle    Mittel
Ein leckeres Rezept aus der Vollwertküche: Diese Spinatspätzle schmecken Kindern und Erwachsenen.
35 min
09.08.2017
Champignon - Obers - Nockerl
Nockerl mit Obers-Champignon-Sauce    Leicht
Die Nockerl mit Obers-Champignon-Sauce ist ein wunderbares fleischloses Gericht. Das einfache Rezept schmeckt nicht nur Vegetarier.
40 min
31.05.2020
Einfache Bärlauchnockerl
Einfache Bärlauchnockerl    Leicht
Die einfachen Bärlauchnockerl in Butter geschwenkt sind ein vorzügliches vegetarisches Gericht. Hier das schnelle Rezept zum Nachmachen.
15 min
28.03.2021
Kartoffelnockerl
Kartoffelnockerl    Leicht
Leckere Kartoffelnockerl: Gäste werden von diesem Rezept überrascht sein!
50 min
17.05.2014
Topfennockerl mit Bröseln
Topfennockerl mit Brösel    Leicht
Die Topfennockerl mit Brösel sind eine wunderbare Nachspeise. Mit Kompott serviert werden deine Kinder dieses Rezept lieben.
35 min
03.07.2018
Vegane Käsespätzle
Vegane Käsespätzle    Leicht
Die Veganen Käsespätzle mit Blattsalat serviert sind ein gelungene Hauptspeise. Ein Laktose freies Rezept das im Nu zubereitet ist.
35 min
17.10.2018
Käsespätzle mit Speck und Zwiebel
Käsespätzle mit Speck und Zwiebel    Leicht
Das Rezept für Käsespätzle mit Speck und Zwiebeln ist nicht nur eine leckere Beilage, sondern auch ein gelungenes Hauptgericht. Schmeckt vor allem im Winter.
45 min
22.10.2014
Allgäuer Kässpatzen
Allgäuer Kässpatzen    Leicht
Die Allgäuer Kässpatzen sind eine traditionelle Hausmannskost. Das beliebte Rezept mit viel Käse gelingt mit wenig Aufwand.
50 min
07.07.2020
Eiernockerl
Eiernockerl    Mittel
Das Rezept für klassische Eiernockerl ist einfach und besteht aus preiswerten Zutaten. Die Nockerl schmecken besonders gut mit frischen Kräutern.
30 min
24.02.2014
Überbackene Spätzle
Überbackene Spätzle    Leicht
Die überbackenen Spätzle mit Käse und Speck schmecken der ganzen Familie. Bei diesem köstliche Rezept greift jeder gerne zu.
45 min
08.07.2019
Spätzle mit Rahm-Eierschwammerlsauce
Spätzle mit Rahm-Eierschwammerlsauce    Leicht
Leckere Eierspätzle, frische Pilze und die richtigen Gewürze - wer braucht da noch Fleisch? Rezept für feine Spätzle mit Rahm-Eierschwammerlsauce, serviert mit Preiselbeerengelee.
1,7 h
30.05.2014
Nockerl und Spätzle Rezepte

Nockerl und Spätzle Rezepte

Nockerl und Spätzle Rezepte haben in der österreichischen Küche einen hohen Stellenwert. Sie bereichern herzhafte Fleischgerichte, passen aber auch zu Obst und süßen Saucen.

Nockerl und Spätzle sind mehr als nur Beilagen die sättign, da sie auch eine komplette Mahlzeit darstellen können, wenn sie mit der richtigen Sauce serviert werden. Diese einfachen, preiswerten Beilagen lassen sich mit verschiedenen Zutaten wie Käse, Schinken oder Pesto immer wieder abwandeln, passend zu Fleisch, Suppe oder Gemüse.


      Kasnockerl

Nockerl und Spätzle in der österreichischen Küche

Nockerl und Spätzle Rezepte sind aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Die kleinen Teigstücke sind die ideale Beilage für viele Fleischgerichte, schmecken aber genauso gut als vollwertiges Hauptgericht. Ursprünglich stammen sie aus Ungarn und der Slowakei, aber erst in der k.u.k. Monarchie wurden sie zu ihrer heutigen Perfektion verfeinert. Spätzle und Nockerl sind ungeheuer vielseitige Beilagen, selbst als Einlage in Suppen wie die beliebte Leberspätzlesuppe schmecken sie sehr gut. Rezepte für Nockerl und Spätzle sind schnell und einfach zuzubereiten und unterscheiden sich meist nur in Nuancen.

Wer das Grundrezept kennt, kann die Nudeln nach Belieben mit pikanten oder süßen Zutaten verfeinern. Besonders beliebt sind Rindergulasch mit Spätzle oder die berühmten Käsespätzle, aber auch exotischere Varianten wie Spinatspätzle, Grießnockerl, Kürbisnockerl oder Maronispätzle erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Auf jeden Fall lohnt es sich, neben den altbewährten Klassikern auch mal neue Rezept-Varianten von Nockerl und Spätzle auszuprobieren.


      Grießnockerl auf Wiener Art

So gelingen Nockerl und Spätzle

Für die perfekte Zubereitung von Nockerln und Spätzle kommt es auf frische Eier an. Wird das Mehl gut gesiebt, lässt es sich besser verarbeiten. Alle Zutaten müssen gut verknetet oder verrührt werden, damit alles gut bindet und die Nockerl nicht auseinanderfallen. Es gibt auch vegane Rezepte, die mit Alternativen zu Eier, Schlagobers oder Käse bereitet werden.

Nicht immer müssen die Teigstücke herzhaft sein. Ohne Salz, mit etwas Zucker, sind sie eine Bereicherung für Süßspeisen. Dinkelmehl bringt interessante Geschmacksvarianten und ist eine gesunde Alternative zu Weizenmehl oder Weizengrieß. Hier in unserer Kategorie findest viele einfache und vorzügelich Rezepte zum Nachkochen.


      Spätzleteig Grundrezept


Tipp: Nockerl und Spätzle sind im Kühlschrank ungefähr zwei Tage lang haltbar.

Nockerl und Spätzle Rezepte sind wichtige Bestandteile der österreichischen Küche. Sie passen zu Fleischgerichten und Suppen, können aber auch in süßen Varianten zubereitet werden.