Kärntner Reindling

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portion  
Für den Germteig
500 g Mehl (glatt)
30 g Germ
100 g Butter
4 Stk. Eidotter
160 g Milch
50 ml Rum
10 g Vanillezucker
5 g Kräutersalz
1 Stk. Zitrone (Schale)
Für die Fülle
360 g Rosinen
200 g Zimtzucker
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Zubereitung

  1. Für den Kärntner Reindling die Germ in etwa 1/3 der Milch auflösen. Etwas Mehl dazugeben und verrühren, bis ein dickflüssiger Vorteig entsteht. Zugedeckt an einen warmen Ort stellen und gehen lassen. Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. In der Zwischenzeit die restliche Milch mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Eidotter, Zitronenschale, Rum und Salz verrühren und erwärmen. Mit dem Mehl und dem Vorteig verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Zudecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 5 mm dicken Rechteck ausrollen und mit flüssiger Butter bepinseln. Zucker, Zimt und Rosinen darüber streuen. Den Teig einrollen und in eine eingefettete Form legen.
  4. Dort noch einmal aufgehen lassen und dann 50-60 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und servieren.


Rezept-Tipp
Zum Kärntner Reindling steif geschlagenes Schlagobers reichen.
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