Steinpilz Risotto mit getrockneten Pilzen
Genießen wie in Italien: Rezept für köstliches Steinpilz-Risotto mit getrockneten Pilzen.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 40 | g | Steinpilze (getrocknete) |
| 400 | g | Reis |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Parmesan |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Stk. | Schalotte |
| 3 | Stk. | Lorbeerblätter |
| 200 | ml | Weißwein |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Petersilie (zum Garnieren) |
Zubereitung
- Für das Steinpilz-Risotto mit getrockneten Pilzen zuerst die getrockneten Pilze für eine halbe Stunde in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen und fein hacken. Nach der Einweichzeit die Pilze in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, bis sie zu schäumen beginnt. Pilze, Lorbeerblätter und Schalottenwürfel zufügen und umrühren. Bei mittlerer Temperatur andünsten, bis die Schalotten leicht Farbe bekommen. Dabei immer wieder umrühren.
- Die Gemüsebrühe unterdessen in einem weiteren Topf erhitzen. Den Reis zu den Pilzen in den Topf rühren und unter stetigem Rühren glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Wenn der Wein vollständig eingesogen ist, ein wenig Gemüsebrühe angießen und garen lassen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Reis noch etwas Biss hat. Immer nur wenig Brühe angießen und diese wieder eindicken lassen. Ständig rühren.
- Topf vom Herd nehmen, noch etwas Butter einrühren und den Käse frisch dazu reiben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit geschlossenem Deckel noch zwei Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Risotto in eine angewärmte Servierschüssel umfüllen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Das Steinpilz-Risotto mit getrockneten Pilzen kann man auch mit anderen Pilzsorten zubereiten.
Weitere interessante Rezeptsammlungen
Anfänger Rezepte
/
Einfache Rezepte
/
Hauptspeisen Rezepte
/
Käse Rezepte
/
Parmesan Rezepte
/
Pilz Rezepte
/
Reis Rezepte
/
Risotto Rezepte
/
Vegetarische Rezepte
/
Wein Rezepte
/
Zwiebel Rezepte
/
Butter Rezepte
/
Steinpilze Rezepte
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Noch keine Kommentare vorhanden.
Registrieren
Anmelden
Diese Rezepte könnten dich auch interessieren