Pfirsiche einlegen

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Mit diesem einfachen Rezept kannst du Pfirsiche ohne großen Aufwand einlegen. Die konservierten süßen Früchte sind ein Highlight in deiner Vorratskammer.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 06.08.2025

Arbeitszeit: 30 min
Koch/Backzeit: 30 min
Gesamtzeit: 60 min

Schwierigkeit:

2	kg	Pfirsiche
1	Stk.	Vanilleschote
2	Stk.	Zitronen
1	l	Wasser
500	g	Feinkristallzucker

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Zubereitung

Die Pfirsiche gründlich waschen und kreuzweise einritzen. Für zirka 1–2 Minuten in kochendes Wasser geben, dann in Eiswasser abschrecken. Haut und Stein entfernen – die Schalen aufbewahren! Pfirsiche vierteln und gleichmäßig auf sterilisierte Einmachgläser verteilen.
Das Wasser mit Feinkristallzucker, die halbierte Vanilleschote und den aufbewahrten Pfirsichschalen in einem Topf aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup durch ein feines Sieb gießen und nochmals kurz aufkochen. Den heißen Sirup bis knapp unter den Rand über die Pfirsichspalten gießen und die Gläser verschließen.
Ein sauberes Küchentuch in einen großen Topf legen, Gläser hineinstellen. Den Kochtopf mit Wasser füllen, bis die Gläser etwa zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Nun das Wasser aufkochen, dann zirka 20-25 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Die Gläser abkühlen lassen und danach kühl und trocken lagern.