Geflügelleberpastete mit Portwein

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Zu besonderen Anlässen darf es auch mal ein raffiniertes Rezept sein. Diese Geflügelleberpastete mit Portwein begeistert durch das Spiel mit verschiedenen Aromen.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 28.05.2019

Arbeitszeit: 15 min
Koch/Backzeit: 40 min
Gesamtzeit: 55 min

Schwierigkeit:

400	g	Hühnerleber
2	Stk.	Eier
1	Stk.	Knoblauchzehe
400	ml	Schlagobers
80	ml	Portwein
		Salz
		Pfeffer
200	g	Butter
1	TL	Thymian

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Zubereitung

Für die Geflügelleberpastete mit Portwein den Backofen auf 150°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Knoblauch schälen. Geflügelleber gründlich von den Sehnen befreien und zusammen mit dem Schlagobers, Eiern, Portwein und Knoblauch fein pürieren. Durch ein Sieb passieren, salzen und pfeffern. Pastete in eine große Terrinenform (alternativ: mehrere kleine Förmchen) füllen und im Backofen ca. 40 Minuten backen.
Butter in einem Topf zerlassen, aber nicht braun werden lassen. Thymian fein hacken und in die Butter rühren. Die Pastete aus dem Ofen nehmen und mit der gewürzten Butter übergießen. Im Kühlschrank erkalten lassen. Wenn die Butter fest ist, herausnehmen und servieren.