Hühnerfrikassee mit grünem Spargel und Kapern

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Hühnerfrikassee mit grünen Spargel und Kapern

Das leckere Hühnerfrikassee mit grünem Spargel und Kapern ist ein wunderbares Rezept für die Spargelzeit - ein Gericht, das der ganzen Familie schmeckt.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 10.03.2015

Arbeitszeit: 15 min
Koch/Backzeit: 20 min
Gesamtzeit: 35 min

Schwierigkeit:

1	Stk.	Huhn (gekocht)
400	ml	Geflügelfond
400	ml	Schlagobers
10	ml	Weißwein
8	Stangen	Spargel
1	Glas	Kapern
1	Spritzer	Zitronensaft
1	Prise	Zitronenabrieb
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zubereitung

Für das Hühnerfrikassee mit grünem Spargel und Kapern zuerst das gekochte Suppenhuhn vorsichtig vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, bei Bedarf etwas einkürzen, anschließend in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Den Geflügelfond in einen Topf geben, Schlagobers, Kapern und Weißwein zufügen, einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen, bei geringer Hitze 15 Minuten einköcheln lassen. Dann die vorbereiteten Spargelstücke in den Topf geben und 3 Minuten lang bissfest garen.
Herd ausschalten, aber Topf noch auf der Platte lassen. Die Fleischstücke zufügen, das Frikassee nach Geschmack mit Zitronenschale, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen und noch kurz ziehen lassen, damit alles gleichmäßig heiß ist. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und schnell servieren.