Germteig Rezepte

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Omas Buchteln
Omas Buchteln    Leicht
Omas Buchteln gefüllt mit Marmelade sind eine wunderbare süße Mehlspeise. Das fluffige Rezept begeistert Groß und Klein.
2,6 h
02.11.2020
Mohn-Kolatschen
Mohn-Kolatschen    Leicht
Die selbst gemachten Mohn-Kolatschen sind eine Köstlichkeit. Ursprünglich kommt das süße Germgebäck Rezept aus Tschechien.
1,5 h
10.02.2018
Langos Grundrezept
Langos-Grundrezept    Leicht
Ursprünglich stammt das Rezept für Lángos aus Ungarn, ist aber inzwischen weit darüber hinaus bekannt und geschätzt. Das feine Lángos-Grundrezept unbedingt ausprobieren!
1,3 h
24.02.2014
Kakao-Potize
Kakao-Potize    Leicht
Die Kakao-Potize aus Germteig ist eine köstliche Mehlspeise. Mit diesem Rezept gelingt das süße Gebäck.
1,7 h
18.03.2021
Nutella Stern
Nutella Stern    Leicht
Leckere Nutella Sterne aus Germteig lassen sich nicht nur zur Kaffepause vernaschen, sondern auch zum Frühstück.
60 min
15.03.2017
Typische Grammelpogatscherl
Typische Grammelpogatscherl    Leicht
Eine Spezialität aus dem Burgenland: Dieses Rezept für typische Grammelpogatscherl ist bei Einheimischen und Gästen sehr beliebt!
1,8 h
10.08.2015
Butterkuchen
Butterkuchen    Leicht
Der Butterkuchen schmeckt allen Generationen und das zu jeder Jahreszeit. Ein Rezept, das perfekt zu einer relaxten Nachmittagsjause passt.
2,3 h
01.08.2018
Zimtzopf
Zimtzopf    Leicht
Der Zimtzopf ist eine vorzügliche Mehlspeise aus Germteig. Das Rezept aus Omas altem Kochbuch wird deinen Lieben schmecken.
2,5 h
22.12.2021
Gefüllte Schokokipferl
Gefüllte Schokokipferl    Leicht
Die gefüllten Schokokipferl werden mit süßem Germteig zubereitet. Das Rezept für das flaumige Kleingebäck schmeckt der ganzen Familie.
1,3 h
31.03.2021
Germteig-Grundrezept
Germteig-Grundrezept    Mittel
Aus dem Germteig-Grundrezept kann man süße Buchteln, Krapfen oder Germknödel zaubern. Mit diesem Rezept wird der Teig perfekt.
1,4 h
24.02.2014
Flaumiger Allerheiligenstriezel
Flaumiger Allerheiligenstriezel    Leicht
Der flaumige Allerheiligenstriezel ist ein schmackhafter, süßer Germzopf. Das alte Rezept aus Omas Küche schmeckt allen.
60 min
03.11.2020
Leckere Rosinenbrötchen
Leckere Rosinenbrötchen    Mittel
Perfektes Rezept für ein süßes Frühstück! Leckere Rosinenbrötchen mit einem luftig-lockeren Teig.
1,8 h
21.08.2014
Langos mit Käse
Langos mit Käse    Leicht
Der Langos mit Käse ist eine Spezialität der ungarischen und österreichischen Küche. Das Rezept für die köstliche Zwischenmahlzeit schmeckt vorzüglich.
2,0 h
25.08.2021
Buchteln mit Schokoladenfüllung
Buchteln mit Schokoladenfüllung    Leicht
Die Buchteln mit Schokoladenfüllung sind eine süße Mehlspeise. Bei diesem delikaten Rezept kann niemand widerstehen.
3,3 h
02.02.2021
Allerheiligen-Zopf
Allerheiligen-Zopf    Leicht
Der Allerheiligen-Zopf besser als Striezel bekannt ist ein traditionelles Germgebäck zu Allerheiligen. Das Rezept gelingt mit ein wenig Geschick.
1,7 h
21.10.2021
Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting    Mittel
Das Rezept für die Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting passt prima in die kalte Jahreszeit. Besonders die Creme macht dieses Gebäck so unwiderstehlich.
2,3 h
05.01.2018
Allerheiligen-Striezel
Allerheiligen-Striezel    Leicht
Mit dem folgenden Rezept vom Allerheiligen-Striezel gelingt der Germzopf bestimmt. Ein saftig, süßes Germgebäck für die kalte Herbstzeit.
2,3 h
26.10.2018
Germknödel mit Nutella und Vanillesauce
Germknödel mit Nutella und Vanillesauce    Leicht
Einfach himmlisch: Germknödel mit Nutella und Vanillesauce - ein Rezept für süße Genießer.
1,4 h
12.01.2015
Zimt-Reingerl
Zimt-Reingerl    Leicht
Die Zimt-Reingerl mit Honig und Germteig sind eine vorzügliche Mehlspeise. Das Rezept zum selber backen wird dich begeistern.
2,3 h
08.04.2021
Mohn-Nussschnecken
Mohn-Nussschnecken    Mittel
Dieses Rezept könnte ein Highlight an der Kaffeetafel werden, denn die Mohn-Nussschnecken lassen sich in einer Serviette prima direkt aus der Hand essen.
2,3 h
09.01.2015
Germteig Rezepte

Germteig Rezepte


Germteig Rezepte sind wegen ihrer Vielseitigkeit sehr beliebt und werden gerne für herzhafte und süße Speisen verwendet. Die Grundzutaten für einen Germteig, oder auch Hefeteig genannt, sind: Mehl, Milch (alternativ: Wasser) und Hefe (Germ).

Frische Germ oder Trockengerm


Traditionell wird frische Germ verwendet, es gibt jedoch auch Trockengerm als Pulver, die deutlich länger haltbar ist und man immer zuhause vorrätig haben kann. Rezepte für Germteig unterscheiden sich nur geringfügig, je nachdem ob er für eine süße oder pikante Speise zubereitet wird. Am bekanntesten sind sicherlich die traditionellen Germknödel, die vor allem in der Wiener Küche gerne und oft verzehrt werden. Die Knödel werden nach dem Garen mit zerlassener Butter übergossen und mit Mohnzucker bestreut. Alternativ können sie auch mit einer Vanillesauce serviert werden.


   Germknödel aus dem Dampfgarer

Der Germteig braucht etwas Zeit


Die wichtigste Zutat für Germteig ist natürlich Germ, etwas Zeit und etwas Knetarbeit. Die Basiszutaten sind Mehl, Germ und eine lauwarme Flüssigkeit wie Wasser oder Milch. Je nach Rezept kommen dann Fett, Öl, Zucker und Eier dazu. Von Vorteil ist es auch wenn die Zutaten vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben. So zum Beispiel bei der Milch, die lauwarm verwendet werden.

Der Germteig solle man immer an einen warmen und ruhigen Platz zugedeckt gehen lassen.
Nach dem gehen lassen wird der Teig nochmal durchgeknetet. So wird er besonders elastisch und geht beim Backen besser auf. Danach lässt man den Germteig meistens noch ein zweites Mal gehen bis der Teig zum Backen in den Ofen kommt.


   Faschingskrapfen mit dem Thermomix

Bekannte Germteig Rezepte


Zu den bekanntesten Germteig Rezepten gehören außerdem Krapfen und Buchteln. Neben den vielen köstlichen Süßspeisen können aber auch herzhafte Snacks und Hauptspeisen mit Germteig zubereitet werden, wie z.B. Salzstangen oder Pizza.
Nicht zu vergessen süße Milchbrote, Germzopf aber auch unzählige dunkle Brote und Gebäck. In unserer Rezeptsammlung findest du genügend Anregungen für dein nächstes Gericht mit Germteig.